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2026
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Efecto estabilizante del dióxido de silicio de grado alimentario en bebidas de proteínas vegetales: avance nacional del proceso por fumigación
Las bebidas de proteínas vegetales, como la leche de soja y la leche de avena, son propensas a la separación de fases debido a la sedimentación de las proteínas.
Las bebidas de proteínas vegetales, como la leche de soja y la leche de avena, son propensas a la delaminación debido a la sedimentación de las proteínas. El dióxido de silicio de grado alimentario es un estabilizante clave para resolver este problema; entre ellos, los productos pirogénicos son la primera opción en el mercado de alta gama gracias a su excelente capacidad de dispersión. La sílice pirogénica presenta una superficie específica de 200–350 m²/g, lo que le permite formar una estructura de red tridimensional capaz de envolver las partículas de proteína, prevenir su agregación y sedimentación y, al mismo tiempo, aumentar la viscosidad del sistema, de modo que el producto no se delamine durante su vida útil.
Anteriormente, el mercado de alta gama estaba monopolizado por marcas internacionales como Evonik, y los productos de sílice pirógena de fabricación nacional presentaban problemas como una dispersibilidad insuficiente y un rendimiento por lote inestable. Mediante la optimización del proceso de hidrólisis en llama de oxihidrógeno, la Compañía ha logrado un control preciso del área superficial específica (con un margen de error de ±10 m²/g). El modelo especial desarrollado para bebidas a base de proteínas vegetales permite reducir la tasa de sedimentación por centrifugación a menos del 1% y elevar la transmitancia de la luz hasta el 92% cuando se añade en una concentración del 0,08% al 0,12% en leche de soja.
Las ventajas principales radican en la relación calidad-precio y en la personalización: el precio del producto es apenas el 80% del de los productos importados, ha obtenido la certificación conforme a la normativa REACH de la UE y está adaptado a distintos sistemas proteicos, como la leche de almendras y la leche de cacahuete; se ha implantado una línea de producción inteligente que puede ajustar la hidrofobicidad según las necesidades del cliente, resolver el problema de estabilidad de las bebidas con alto contenido en proteínas (contenido de proteínas superior al 6%) y ya ha sido suministrada a empresas como Genki Forest y Nongfu Spring.
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