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07
2026
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04
Aplicación del dióxido de silicio de grado alimentario en alimentos probióticos: protección de la actividad y tecnología de soporte estable
Los alimentos probióticos deben resolver los problemas clave de las bacterias viables: «fácil inactivación durante el almacenamiento y fácil degradación por el ácido gástrico».
Los alimentos probióticos deben resolver los principales problemas de las bacterias viables: su fácil inactivación durante el almacenamiento y su fácil degradación por el ácido gástrico. El dióxido de silicio de grado alimentario, como material portador poroso, ofrece una doble protección a los probióticos. Su estructura porosa, con un tamaño de poro de 3 a 10 nm, puede encapsular las células probióticas, formar una barrera física, aislar el oxígeno y la humedad, y prolongar la vida útil de los probióticos viables a temperatura ambiente de 3 meses a más de 12 meses.
Tras ingresar al organismo humano, el portador puede resistir la erosión por ácido gástrico: los grupos silanol del dióxido de silicio reaccionan lentamente con el ácido gástrico, formando una capa tampón en la superficie del portador que mantiene el pH interno por encima de 4,0, lo que garantiza que los probióticos lleguen vivos al tracto intestinal y eleva la tasa de entrega de bacterias viables a más del 60% (en comparación con solo el 20%-30% en las formulaciones tradicionales). Para distintas cepas de probióticos (como Bifidobacterium lactis y Lactobacillus acidophilus), es posible ajustar el tamaño de los poros y la hidrofobicidad de la superficie para lograr una adaptación precisa.
El avance tecnológico de la empresa radica en los portadores personalizados: el dióxido de silicio especial desarrollado para probióticos presenta una porosidad del 70% y una capacidad de carga de bacterias viables de hasta 10^9 UFC/g; ha obtenido la certificación FAMI-QS y se ha suministrado a empresas como By-Health y Jiangzhong Pharmaceutical. La empresa ofrece el servicio de «prueba de adaptación de cepas», ajusta los parámetros del portador en función de la resistencia ácida y la resistencia al oxígeno de los probióticos, y prolonga la vida útil del producto.
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